Nem Phùng món ăn nổi tiếng đất Hà Thành ở Việt Nam

Nem Phùng là món ăn được ăn kèm với lá sung, chính vì điểm đặc biệt này món nem Phùng đã làm cho người tứ xứ nhớ nhung suốt đời”, không phải ngẫu nhiên mà nem Phùng được xếp vào một trong những món ngon nổi tiếng của Hà Thành.

Khi lựa chọn nguyên liệu cho món ăn này phải đòi hỏi sự kỹ lưỡng và công phu. Nguyên liệu làm món nem Phùng cũng rất đơn giản, dễ kiếm: thịt lợn, thính gạo, lá sung và các thứ gia vị phụ khác.

Thịt lợn dùng để làm nem phải chọn mua ở cửa hàng chất lượng đã qua kiểm dịch. Trừ phần thịt bụng thì từ thịt mông, vai, thăn của con lợn đều có thể làm nem, thớ thịt phải dày, mỡ nạc vừa phải. Sau đó làm sạch, lọc bỏ gân hoặc tí mỡ bầy nhầy rồi luộc chín bỏ bì, đem thái nhỏ.
Rang thính gạo làm nem cũng yêu cầu phải có kỹ thuật, bởi nem ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu này. Nhiều cơ sở sử dụng thính gạo rang sẵn mua ngoài chợ, nhưng đối với nem Phùng Gia làm thính gạo rang theo đúng tỉ lệ gia truyền. “Gạo nếp cái hoa vàng và gạo tẻ được trộn theo tỉ lệ, sau đó thuê cơ sở khác rang bằng công nghệ khép kín để thính gạo đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm, nhằm đem đến sản phẩm chất lượng tốt nhất cho người tiêu dùng.
Thịt lợn được thái nhỏ, miếng bì trắng trong thái sợi được trộn đều tay cùng gia vị và thính gạo thơm lừng thật tỉ mỉ. Sau đó được gói bằng lá chuối tươi xanh mướt, bên trong là một ít lá sung xanh, một chút sợi bì lợn màu trắng đục, thịt nạc mầu nâu nhạt, thính gạo rang vàng thơm. Thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được Nem giòn, thơm, béo, bùi cùng chút lá sung chan chát chấm cùng chút tương ớt cay nồng khiến ai đã từng ăn qua đều không thể quên được mùi vị thơm ngon ấy.

Ăn kèm với nem là lá sung, đinh lăng chấm với nước tương vàng chứ không phải là nước mắm như một số loại nèm khác. Bạn có thể dùng chính lá sung hoặc bánh đa nem để cuốn. Cũng như các món nem cuốn khác, các bác sĩ đều khuyên bà bầu không nên ăn bởi trong nem Phùng có thịt tái.

Nếu bạn có dịp đến Hà Nội ngoài thưởng thức những món ăn nổi tiếng như lẩu, bún đậu mắm tôm, bún chả Hà Nội…. thì đừng bỏ qua Nem Phùng này nhé. Món ăn đơn giản nhưng khá hấp dẫn với tất cả những ai tưng thưởng thức qua một lần.