Tùy khẩu vị, sở thích và “lòng can đảm” của mỗi người, sẽ có 2 trường hợp xảy ra khi bạn thưởng thức những món ăn được chế biến từ máu động vật của các quốc gia trên thế giới: đó là cảm giác ngon miệng, tuyệt vời và rùng mình, ám ảnh.
Tiết canh – Việt Nam
Tiết canh là một trong số những món ăn quen thuộc làm từ máu động vật của người dân Việt. Món này có thể được chế biến từ máu của lợn, vịt, thỏ… pha với một chút nước mắm hoặc nước muối loãng để hãm lại cho khỏi đông trước khi trộn với lòng mề, thịt, sụn băm nhỏ. Hỗn hợp tiết thịt được để chờ đông lại như thạch.
Tiết canh có vị ngọt, mát và giòn, thường không được sử dụng như một món ăn chính trong bữa ăn mà chỉ như một món khai vị. Các món tiết canh ăn dễ gây lạnh bụng, đau bụng vì đồ tươi sống, nên thường được ăn kèm với nhiều loại gia vị có tinh dầu cay nóng như rau húng quế, rau húng thơm, ngò gai, tía tô, hạt tiêu tán bột, ớt tươi, nước cốt chanh… và thường đi kèm rượu nặng.
Với một số người Việt Nam, tiết canh là món ăn khoái khẩu, đặc biệt được ưa thích vào mùa nóng, thì với khách nước ngoài đó là nỗi ác mộng. Đây là một trong những món ăn được xếp vào hàng “kinh dị”, rất nhiều người không dám ăn món này.
Bánh tiết – Đài Loan
Bánh tiết lợn hay Zhuxie gao là một trong những loại bánh gạo tiết lợn nổi tiếng ở Đài Loan. Món ăn vặt truyền thống này được làm từ gạo nếp và tiết lợn. Ngoài ra vùng phía nam hay sử dụng tiết vịt thay thế. Bánh tiết lợn có thể được hấp, luộc, chiên giòn hoặc nướng. Phổ biến nhất là bánh tiết lợn hấp được phủ nước sốt và bột đậu phộng ăn cùng rau mùi. Vị dẻo mềm của gạo nếp trộn cùng tiết lợn hoặc vịt tạo nên một món ăn rất thú vị. Thực khách có thể tìm thấy món bánh tiết ở tất cả các chợ đêm tại Đài Loan.
Món Dinuguan – Philippines
Dinuguan là món ăn du khách không thể bỏ qua khi tới Philippines. Món gồm thịt lợn nấu với các bộ phận nội tạng như thận, phổi, tim, tai, mũi, hầm nhừ cùng tiết lợn. Sau khi ninh, phần nước thường sánh và có vị ngọt béo, thơm ngon. Tuy không được đánh giá cao về thẩm mỹ, nhưng món ăn khá hấp dẫn với người nước ngoài lần đầu nếm thử bởi cách phối vị tỏi, ớt và giấm trong món ăn.
Tiết luộc – Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan…
Đây được xem là món phổ biến nhất từ máu động vật. Khi chế biến, người ta làm đông máu rồi đem luộc với nước thịt, nước xương ninh. Tiết được lấy từ nhiều loại động vật khác nhau như gà, vịt, lợn, ngan. Ở Trung Quốc, món tiết luộc được gọi là đậu phụ máu, dùng trong các món canh hoặc mì. Trên đất Thái cũng có khá nhiều món sử dụng đến tiết luộc như Tom Lued Moo (canh tiết), Nam Tok (canh tiết bò/lợn cay) hay các món mì như Khao soi, Bami haeng ped… Ở Việt Nam thường được dùng dung với lẩu, bún, phở…
Bánh Sanguinaccio Dolce – Italia
Sanguinaccio Dolce là một loại bánh đặc biệt của Italia, được làm từ tiết lợn, kem với các thành phần khác như socola, sữa, hạt thông, nho khô và đường. Ở Napoli, người ta thường ăn vào dịp Carnevale – ngày lễ trước mùa Chay. Ở một số vùng miền khác trên nước Ý, người ta cũng sẽ có cách biến tấu chế biến hơi khác nhau.
Uống máu bò tươi – Kenya
Trong dịp lễ hội, thanh niên trong bộ tộc sẽ lấy mũi tên chích máu từ cổ bò, lấy máu tươi trực tiếp, hòa cùng sữa và uống. Sau đó, vết thương trên cổ bò được sát trùng và con vật vẫn sống bình thường. Đặc biệt, nghi lễ uống máu chỉ được diễn ra lúc sáng sớm. Uống máu tươi của bò là món đồ uống đặc biệt của nam giới các bộ tộc người Surma, Ethiopia hay người Samburu ở Kenya. Người dân nơi đây tin rằng, uống máu tươi là cách tăng cường sinh lực, sức mạnh cho các chiến binh. Nó cũng là tục lệ mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc.
Huyết rắn – Trung Quốc, Thái Lan, Philippes, Việt Nam
Dùng máu tươi của rắn pha với rượu và uống trực tiếp là cách đàn ông ở một số quốc gia như Trung Quốc, Thái Lan, Philippes hay Việt Nam sử dụng như một cách làm tăng cường sinh lực. Những người bạo gan từng thưởng thức cho biết, máu rắn tươi, nóng hổi mang lại tác dụng cường dương nhanh chóng. Thậm chí nó có tác dụng chỉ sau vài giây uống vào.
Xúc xích Sundae – Hàn Quốc
Đây là một trong những món đặc sản món ăn dân dã và lâu đời của Hàn Quốc. Sundae hay còn được gọi là dồi trường hoặc xúc xích Hàn Quốc, thoạt nhìn trông khá giống món dồi lợn tại Việt Nam, nhưng có mùi vị và công thức chế biến khác biệt. Sundae gồm có ruột non và ruột già của lợn được làm sạch, lúa mạch và tiết lợn; đôi khi có thêm lá tía tô, hành lá, doenjang, gạo nếp, kim chi, đậu tương mầm.
Blood sausage, xúc xích máu – Châu Âu
Xúc xích máu được gọi với nhiều tên khác nhau như: Blutwurst ở Đức, black pudding ởAnh, Boudin noir ở Pháp. Người ta nhồi máu động vật kèm với thịt nạc, mỡ xay, bột mì, bột yến mạch… vào đoạn lòng được làm sạch. Xúc xích máu có thể nướng, chiên, luộc hoặc làm nguyên liệu cho món súp. Món này khá giống với dồi của Việt Nam.
Visa Á Châu
Visa Á Châu